家常版老北京炸酱面的做法 家常版老北京炸酱面怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常版老北京炸酱面的做法步骤

• 1、准备食材干黄酱100g。

• 2、准备食材甜面酱50g。

• 3、二者放入碗中，加满水稀释，顺时针搅拌，直至没有结块。

• 4、肉馅加胡椒粉去腥，泡发香菇，准备葱段和大料。

• 5、起锅烧热油，放入葱段和大料。

• 6、炒出葱香后，放入肉馅，香菇粒（小窍门放入小茴香一块煸炒，炒出的肉馅更香）。

• 7、放入白糖和辣椒（白糖作用是提色）。

• 8、倒入稀释后的面酱，小火不停搅拌，直至起泡粘稠。

• 9、将花生米放入炸好的酱。

• 10、出锅。

• 11、准备菜码，黄瓜切条，豆芽焯水。

• 12、煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用。