家常炸酱面的做法 家常炸酱面怎么做

“炸酱面好不好吃关键在酱，今天分享一个家常炸酱面酱的做法，非常简单，只要按照比例来就能做好，清爽的黄瓜，劲道的面条再来两勺酱，完美了～”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常炸酱面的做法步骤

• 1、香菇切片焯水2分钟，捞出来过冷水，攥干水分切成小丁。

• 2、肉切成肉末。

• 3、胡萝卜，黄瓜切细丝。香菜切小段（香菜忘记拍了）

• 4、两匙豆瓣酱，两匙甜面酱，一匙海天拌饭酱，加温水混合。

• 5、加水混合后的酱料大概这样，流动性比较强，水太少做出来的酱会比较干。

• 6、锅里放油，放葱姜蒜爆香后放入肉末，翻炒几下之后放点酱油和五，五香粉调调肉末底味，然后加入香菇炒一分钟左右放入调好的酱汁，中火翻炒三分钟左右。放入酱汁后不要火太大或炒太久，否则酱容易有糊味。这个过程可以根据锅中酱的状态，适当再加水或者再调点酱放进去。

• 7、铛铛铛，出锅啦。

• 8、煮点手擀面，放上香菜黄瓜胡萝卜丝，再加两勺灵魂炸酱，美味既成。

小窍门

1、不需要额外加盐，三种酱本身都有盐。
2、不需要水淀粉勾芡。
3、在翻炒酱料与香菇肉末过程中可以观察状态，如果觉得太干，可以随时再调点酱放进去，甜面酱，豆瓣酱，拌饭酱的比例是1∶1∶0.5就好。
4、不要炒的太久，炒太久酱会苦。