素炸酱面的做法 素炸酱面🍜 素炸酱面怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
素炸酱面的做法步骤
1、最近菜很贵呢,不知道是不是这两天发大水的缘故。。家里最后俩土豆了,吃饱了,晚上好出去买菜。
2、切成小丁,洋葱半个就够了,不着急,下锅前切啦。。冷冻室发现吃剩的半包豆泡,估计下个月连白菜都炖不起了,赶紧切了炒炸酱吧(T_T)。
3、热锅热油,先炒土豆丁,炒焦炒面。。1汤匙东北面酱,2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙料酒,1茶匙鸡精1茶匙糖,调个酱碗,倒下去同炒。
4、酱香被炸出来后,其他的丁都放进去,焖2分钟。。不熟练的全程小火就记可以了。。这一步也可以加半碗水,待水开,打个鸡蛋花进去的(我没放)。
5、一勺水淀粉,勾个芡。关火。煮面去了。
6、手擀面要硬一点,调的时候,水加到还剩半盆干面就可以揉了,慢慢揉5-10分钟,可以变成硬面团。。揉好醒面半小时,还会进一步回软。
7、用了小型压面机压的,压的过程中,正反面都撒上一层玉米面,很好操作的。。手擀面的话,也是撒玉米面,难度低一点。
8、手工面比挂面好煮的多,很快熟的。
9、拍完照了,我得去换个盆吃,拌不开ㄟ(▔,▔)ㄏ。。听说北京人吃炸酱面要拌腊八醋,我切个洋葱丝就好了。