发面韭菜鹅蛋馅饼的做法 发面韭菜鹅蛋馅饼怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
发面韭菜鹅蛋馅饼的做法步骤
1、面粉里加酵母。
2、一点点加水,搅拌成浓稠的面团。
3、加1勺植物油。
4、继续搅拌至面团顺滑,置冰箱冷藏发酵过夜。
5、鹅蛋一个,当然可以换成鸡蛋。
6、炒熟铲碎。
7、韭菜1把,洗净控水切末。
8、把放凉的鹅蛋碎和韭菜末放到一起。
9、先在韭菜末里加点油拌匀,这样可以防止后面加盐时韭菜出汤。
10、加入盐,蚝油。
11、拌匀即可。
12、发好的面,有很多气泡,搅拌排气。
13、案板上多撒面粉,放入排气后的面团。
14、面团非常软,不成型,借助干面粉把面团整成长条。
15、分成小份。
16、面团粘手,要借助干面粉按开,放上馅料。
17、把周边的面往中间拉。
18、包裹好。
19、锅里注油烧热,面团收口朝下,放入锅里,快速按薄。
20、表面刷油锁住水分。
21、中小火煎,一面煎至金黄后翻面。
22、两面都煎至金黄,按压饼皮,可快速回弹就熟透了。
23、皮薄馅大,且皮非常暄软易消化。