荠菜蛤蜊狮子头的做法 荠菜蛤蜊狮子头怎么做

“荠菜和蛤蜊都是非常鲜的食物，胖子就再加了一些猪肉做了一款荠菜蛤蜊狮子头，用煮蛤蜊的原汤来煮狮子头，做成来的狮子头味道非常的鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

荠菜蛤蜊狮子头的做法步骤

• 1、蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。

• 2、将蛤蜊入锅中煮熟，取肉。

• 3、将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。

• 4、猪肉剁碎。

• 5、葱姜洗净切末。

• 6、将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜，淀粉及少许蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。

• 7、加入蛤蜊肉拌匀。

• 8、荠菜洗净切成末。

• 9、放入肉馅中拌匀。

• 10、取适量的肉香用手握成肉丸。

• 11、砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤，大火烧开。

• 12、转小火放入狮子头。

• 13、盖盖煮45分钟，关火前加少许盐即可。

小窍门

煮好的蛤蜊汤一定要再过滤一遍，以免还有泥沙。
煮狮子头一定要用小火慢煮，大火易将狮子头煮碎。
盐最后再加即可。