肉包的做法 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包 肉包怎么做

“一次发酵方便快捷非常节省时间。只要面揉到位。一发不比二发差。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉包的做法步骤

• 1、梅头肉用刀剁碎或者绞肉机搅碎。

• 2、把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。

• 3、接下来准备葱姜水，把生姜葱段放入绞肉机里，加适量的清水。

• 4、得到葱姜水，我把它过滤了一下。

• 5、葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里，每加一次都要搅拌均匀上劲，直到肉泥吃不进去水就不再加了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

• 6、盆里加面粉，细砂糖，酵母。

• 7、边加水边用筷子搅拌成棉絮状。

• 8、和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面，像搓洗衣服一样来回搓揉，折叠搓揉。

• 9、直到面团白了一个层次，轻按有微微的弹性。

• 10、冷藏的肉泥取出。加绿葱叶碎。

• 11、搅拌均匀备用。

• 12、把面团搓长。

• 13、等切成小份，盖保鲜膜防止风干。

• 14、切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团

• 15、取一个面团按扁。

• 16、擀成中间厚四周薄的圆形。

• 17、放适量肉馅。

• 18、包好。

• 19、包好后放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大，水开后上锅蒸15分钟，焖2分钟开盖。

• 20、松软多汁。

小窍门

发酵没有时间规定，看状态不看时间，拿起包子能明显感觉包子变轻了许多。冬天可用温水揉面，夏天用冰水。吃不完放冰箱冷冻，要吃的时候直接再蒸一次就可以了。