回鱼怎么做
有很对人可能对回鱼并不是很了解，不清楚回鱼到底是一种什么样的鱼。回鱼是淡水鱼类中的上品，它的主要特点是肉质鲜美且细刺少，特别适合胎位不正的孕妇食用。那因为人们对回鱼不了解，所以对回鱼怎么做也肯定有一定的困惑。别着急，我们这就为大家介绍回鱼的做法。
一、回鱼怎么做
1、鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。将鱼洗净、切块;放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
2、回鱼挖去内脏，洗净沥干,葱、姜。用刀切成片，容易入味。葱、姜洗净，葱切末、姜切片。锅热油，姜爆香后，放入回鱼。稍翻动煎一下。倒料酒、老抽。同时放入盐、糖、白胡椒粉和水，盖上盖，大火烧开，煮5分钟，中间翻炒一下继续焖烧2分钟。开盖，撒入鸡精、葱花，翻匀装盘。
3、将鱼段切成块，放入沸水锅中，加酒、精盐烧沸，捞出洗净。锅置旺火上烧热、舀入熟猪油，烧至六成热(约132℃)时，投入葱白、姜片炸香，放入鱼块，加入绍酒、酒酿，盖上锅盖稍焖加入精盐、春笋块和高汤，待锅、烧沸后移至小火，焖烧15分钟，再移大火收汤，使汤汁浓稠，淋入熟猪油。起锅装入盘中，撒上白胡椒粉即成
二、回鱼的营养价值和功效
1.滋补
回鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2.安胎
食用回鱼对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3.保护心血管
回鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4.养肝补血
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.补充蛋白质
回鱼的蛋白质含量为13.7%，鱼肉中富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，并以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
相信大家对回鱼怎么做已经有了大致的了解，只需要一个亲自动手的机会，就能做出香喷喷的回鱼了。那其实，它的做法跟其它鱼的做法类似，所以完全可以借鉴做其它鱼的做法。但是相比于其它鱼类来说，显然回鱼的营养价值更高。
