鲜嫩多汁的鲜肉汤圆的做法 鲜嫩多汁的鲜肉汤圆怎么做

“又到一年的元宵节，南方的汤圆北方的元宵。不过南方都是爱吃甜的汤圆，好像只有江浙一带喜欢吃鲜肉汤圆。就像月饼也是，鲜肉月饼比其他的月饼卖的更好。可能是因为鲜肉汤圆没有芝麻豆沙汤圆那么腻吧？”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜嫩多汁的鲜肉汤圆的做法步骤

• 1、猪肉剁成肉糜。

• 2、将葱姜加适量清水用料理机打成汁，分次加入肉糜中搅拌上劲。

• 3、加适量食盐，少许生抽搅拌上劲放冰箱冷藏备用。

• 4、糯米粉加适量清水揉成团。

• 5、揪一小团做成几个小丸子放锅中煮熟。

• 6、待浮上来差不多就熟了。

• 7、将熟团子放入粉团中重新揉匀。

• 8、揉成光滑的粉团。

• 9、取一块粉团将肉糜包入粉团中。

• 10、锅中烧开水，放入汤团，用勺子轻轻推动一下下，以免粘锅。

• 11、待再次煮沸后加少许凉水继续煮。

• 12、反复加三次凉水，待汤团浮上来体积涨大一倍左右即可捞出。

• 13、碗中加适量食盐，少许食用油，撒点葱花和海苔，将汤团连汤汁一起捞出放入碗中。

• 14、一碗热腾腾，鲜美软糯的鲜肉汤圆就可以享用了。

小窍门

1、粉团加熟团子揉成光滑的粉团，这样煮的时候不易开裂。
2、鲜肉馅料里面加葱姜汁，一来去腥提鲜，二来加了清水的肉糜煮出来鲜嫩多汁，肉肉不会柴。