椰香餐包卷的做法 椰香餐包卷(一次发酵) 椰香餐包卷怎么做
“用浓郁香醇的椰汁、椰粉揉面,营养美味,香甜可口,且,采用冷藏泡面、一次发酵的方法,省时省力,值得一试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰香餐包卷的做法步骤
1、将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚(或室温泡面30分钟以上)。
2、取出面团,先加入酵母,揉至酵母溶解无颗粒,再加入盐,揉至盐溶解,最后加入玉米油,揉出比较有韧性、光滑的厚膜即可(不需揉出手套膜)。面团经过一夜的冷藏泡面,自然出筋,第二天从冰箱取出,直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。
3、面团不用发酵,直接分成12等份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4、取一小面团,从中间分别向上、向下擀开。
5、从左、右向中间折成三折。
6、再擀长,上、下二端分别向中间卷。
7、翻面,依次完成所有面团。
8、放入模具(或烤盘)里,盖上保鲜膜,发酵至二倍大。
9、表面筛一层椰子粉(或高筋面粉),用刀片划出十字形。
10、放入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤30分钟(所需时间、温度根据自家烤箱确定),上色满意加盖锡纸。
11、出炉。
12、脱模。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、椰汁的用量根据面粉的吸水性增减。
4、泡面法是让面粉充分吸水,形成筋度,对揉面出膜非常有利。