剔骨肉炒面的做法 剔骨肉炒面怎么做
“今天要做的这个炒面是剔骨肉炒面,就是把肉从骨头上剔下来,正好用到之前酱好的脊骨,这也是脊骨一次吃不完,第二顿再吃的一个好方法。脊骨上的肉可多了,很嫩很香,春天多吃骨头可是补钙长个啊,特别是长身体的小孩子,千万别错过。炒面为了不粘锅,面条得过水,再沥干水份,这样下锅炒就不容易粘锅了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剔骨肉炒面的做法步骤
1、酱骨是熟的,直接取下肉来,撕成条状,
2、葱切片,姜切末,
3、锅里放入适量的清水,把面条煮熟捞出,过一下凉水,将面条彻底凉透,捞出控水备用,
4、炒锅里放入适量的油,油热后放入葱姜爆香,
5、再倒入酱油爆香,
6、倒入剔骨肉炒香,
7、最后将面条放入锅中翻炒均匀就可以出锅了。
小窍门
1.做炒面要将面条过水凉透,沥干水分,这样炒的时候才不会粘锅。
2.酱油一定要爆香炒面的味道才好,另外炒面不需要放盐,味道用酱油来调。