水晶素饺的做法 水晶素饺怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水晶素饺的做法步骤
1、澄粉:小麦淀粉,活一块稍硬些的面,盖湿布饧40分钟后,放到稍多些的凉水里,像洗衣服样的洗面块,洗出面筋,水变稠后,更换清水再洗,直到洗面筋的水变清为止,把所有洗面筋的水集中到一起静置,静置后的上层清水倒出,留下下层的稠面糊,倒入炒锅内小火加热,蒸发水份,直到面团变透明,关火,晾凉,活成面团。放入保鲜袋,冰箱保存。
2、准备馅料:胡罗卜、豆腐、切碎粒,玉米剥粒,葱切碎,木耳泡发后焯水切碎,虾皮备用。
3、鸡蛋炒成碎粒备用。
4、把所有的馅料混合在一起。
5、加少许盐、生抽、芝麻油调味增香。
6、用玉米淀粉做“面扑”,取一块澄粉面团,压成小园饼。
7、擀成园面皮。包上馅料,圆圈沾上清水,捏成水饺状。
8、蒸盘刷油,放上包好的水晶素饺。
9、蒸锅上火,大火烧开后,放入水晶素饺,大火蒸15分钟即可。
10、取出装盘。