水晶小龙虾蒸饺的做法 水晶小龙虾蒸饺怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
水晶小龙虾蒸饺的做法步骤
1、做小龙虾馅:龙虾尾去壳去虾线洗净。冷锅冷油小火煸香花椒大料桂皮,下葱姜蒜、十三香、小龙虾料炒香,再下小龙虾大火爆炒,加盐、耗油、生抽、蒸鱼豉油和水大火煮五分钟,停火后再焖会儿入味。把调料挑出去扔掉,静置放凉。怕把皮撑破,我每个小龙虾中又间切了一刀。
2、200g澄粉+100g木薯粉混合均匀,用280g滚烫的开水冲进去和成略光滑的面团。准备黄油或猪油或没什么味道的油40g左右。
3、把油充分揉进面团里,揉十分钟,可见现在光滑程度和上一张图已经不同。静止会儿饧一下。
4、整理成约15g一个的小面剂,菜刀抹油后用力将其碾压成圆形。
5、包入两个小龙虾。
6、水开后,上锅大火蒸5分钟。
7、出锅。