水晶蒸饺的做法 水晶蒸饺怎么做

“用澄粉做面皮，水晶剔透，但是必须要把皮擀的特别薄，而且因为皮没有弹性，皮确实不好擀。广东做虾饺的时候也是用的这个皮，但是大厨们都是用刀碾皮，这个太考验技术了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

水晶蒸饺的做法步骤

• 1、韭菜洗净切碎。

• 2、加盐，腌出水。

• 3、澄粉跟生粉混合。

• 4、慢慢倒入开水，搅拌。

• 5、没有生粉后揉成团。

• 6、加点猪油，再次揉成团，然后放一边，盖上保鲜膜备用。

• 7、韭菜挤出水。

• 8、鸡蛋加点温水，搅拌均匀。

• 9、放锅里，炒到八成熟。

• 10、粉丝泡水。

• 11、把泡发好的粉丝，鸡蛋，放入韭菜中。

• 12、加入盐，鸡精，生抽，白糖调味。

• 13、搅拌均匀，制成馅，待用。

• 14、面团中取25g擀成面皮，确实不太好擀。

• 15、加入馅料包成饺子，这个饺子我也是刚刚学的包法可能会不正宗，大家可以在网上查柳叶饺，教程更加清晰。也可以包常用的饺子包法。

• 16、包好的饺子，放蒸笼，大火蒸个20分钟。

• 17、蒸好的饺子，关火，闷在锅里，慢慢的皮就变透明了，出锅。