广式水晶虾饺的做法 广式水晶虾饺怎么做

“广东早茶必点的一定是Q弹鲜香的水晶虾饺，其实自制并不难，好吃不怕贵，一次可以吃个爽。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

广式水晶虾饺的做法步骤

• 1、准备材料，生姜、胡萝卜、马蹄、肥肉都切成丁，剩余的萝卜都切片。

• 2、取2/3的虾仁在案板上剁成虾泥。

• 3、虾泥混合姜、胡萝卜、肥肉、马蹄丁，加入盐、糖、白胡椒粉、麻油、生粉、鸡精搅拌。

• 4、可以戴一次性手套来揉捏、甩打，让虾泥起劲。

• 5、让所有材料融合在一起。

• 6、把剩下的虾1/3切小段

• 7、和之前的虾茸混合均匀，放冰箱冷藏15分钟。

• 8、澄粉和玉米淀粉碗中混合。

• 9、水烧沸一边冲入一边用筷子搅拌成絮状，先盖个盖子焖一下再揉。

• 10、加入猪油揉成光滑的面团。

• 11、将面团搓成长条再切成小段，大约15克每个。

• 12、拿一个小剂子用刀背压薄。

• 13、再轻轻掀起。

• 14、放一块馅料，不要太多，皮没什么弹性容易破。

• 15、像包子一样包起，留一口子。

• 16、再捏连成饺子状。

• 17、地下垫胡萝卜片防粘，水烧开后改中火蒸8分钟即可。

• 18、晶晶亮的很诱人。

• 19、一次吃个够。

• 20、鲜美无比。

小窍门

面团揉好要感紧包馅料，动作要快，不要等面团冷了就容易开裂了。