脆皮油条的做法 无铝无矾鸡蛋香酥黄金脆皮油条 脆皮油条怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
脆皮油条的做法步骤
- 1、将称量好水和其他配料加入面粉中,和面。和成表面光滑的面团。然后盖盖子醒发15分钟。
- 2、醒发十五分钟后提面,保证表面的光滑。然后盖盖子醒发两小时(或放入保鲜袋里面)。
- 3、把醒好的面团抻条,要做到薄厚均匀、宽度一致。然后切条,500g面粉大约可以切20段。让两段叠加在一起。用刀背压一下。
4、把油加热,到达预定温度后(油温不宜过高,一定要在油冒烟之前)把压好的条抻长,放入油锅。当油条在油中浮起的时候要不停的翻条。让油条的两面均匀受热,有助于油条的膨胀。
5、当油条炸至金黄色的时候出锅,控油,即可使用。
小窍门
油温不可太高、翻条要及时。
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