无铝泡打粉小油条的做法 无铝泡打粉小油条怎么做
“只用泡打粉一样添加剂就能做出外酥里嫩美味的油条。用的是东营小英子的方子,略有改动。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
无铝泡打粉小油条的做法步骤
1、原材料备齐。
2、鸡蛋,牛奶20克,水265克左右液体部分先放面包机中,,再放盐,面粉,泡打粉固体部分。一个和面程序20分钟,若不用面包机可手和。面粉应和得比饺子面稍软。
3、加入软化黄油50克,再启动一个和面程序20分钟。
4、和好的面放进密封盒中或用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏一晚。
5、第二天早上取出分成4块取一块擀成40厘米长,粗2-3厘米的长条。
6、所有面共擀成4条。
7、把面团压扁擀成6厘米宽的长条。不要擀的太厚,要不然容易炸不开。
8、切成1.5厘米厚的条状,
9、两片叠一起,中间用筷子压一下。
10、油锅180度左右,放一个小面团如果能立即浮起就说明可以了,炸东西常用油花生油和大豆油较好,因为这两种油的熔点较高。
11、捏住面团两头稍拧一下放进锅里,用筷子翻动,用中火炸。我的锅是32厘米的。
12、待两面金黄捞出。
13、外酥里嫩的油条炸好了。吃不完的可冷冻保存。