无糖无油英式脆皮吐司的做法 无糖无油英式脆皮吐司（手揉版） 无糖无油英式脆皮吐司怎么做

“英式少油少糖的脆皮吐司是选用法T55粉，以突出吐司的嚼劲和原始麦香味道。近来，人们为了追求饮食的健康去油去糖，又在英式脆皮吐司的基础上做了改进：祛除黄油的使用，使脆皮吐司成为无油版。而我在此款吐司中没加1克的糖，就是摈弃高油脂、高热量的早餐食物摄取。
脆皮吐司加入了鲁邦种可使吐司的麦香味更加浓郁……”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

无糖无油英式脆皮吐司的做法步骤

• 1、小碗加温水将酵母化开。

• 2、将各种粉类加入到玻璃碗中。

• 3、倒入酵母水和适量清水搅拌成絮状。

• 4、用手揉成面团。

• 5、接着，在揉面的砧板上用搓衣服的方式揉面团，使之进入扩展阶段，可以拉出较厚的厚膜。

• 6、将面团收圆放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵。

• 7、发酵至两倍大。

• 8、取出面团轻拍排气。

• 9、将面团分成三等分。

• 10、取一个面团擀成椭圆形。

• 11、每个面团擀长并卷成卷，盖上保鲜膜静置10分钟。

• 12、再次擀卷。

• 13、将擀好的吐司卷排入吐司模具中。

• 14、烤箱底部放一碗烧开的热水，让吐司模具在温度80℃、湿度在75℃的环境中进行第二次发酵。

• 15、吐司胚发至8分满，以上下火180℃预热烤箱。

• 16、吐司表面刷上牛奶，再烤制过程中产生脆皮。送入烤箱烤40分钟出炉。

• 17、成品图。