无糖无油英式脆皮吐司的做法 无糖无油英式脆皮吐司（改良版） 无糖无油英式脆皮吐司怎么做

“做面包的材料越简单，就越能激发出面粉的麦香味。比如，法式面包中的法棍，意式面包中的拖鞋面包等。我非常喜爱这一款英式脆皮吐司，其外皮焦香有嚼劲，内里柔软拉丝，非常的好吃……”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

无糖无油英式脆皮吐司的做法步骤

• 1、准备食材：290克高筋面粉倒入玻璃盆中。

• 2、将100克法式老面化冻后撕成小朵放入高筋面粉中。

• 3、碗中加入4克燕子酵母粉加入180克温水搅拌均匀。

• 4、高筋面粉中加入2克食盐。

• 5、倒入酵母水。

• 6、用刮刀搅成絮状并手揉至面团进入扩展阶段。

• 7、可以拉出较厚的手套膜。

• 8、将面团收园放入盆中盖上保鲜膜，进行第一次发酵

• 9、发酵至2倍大。

• 10、去除面团放在揉面垫上轻拍排气。

• 11、将面团分成三等分（无需醒发）。

• 12、取一个面团擀成椭圆形。

• 13、轻轻卷起放入烤盘中盖保鲜膜醒发10分钟。

• 14、再次擀卷（每个面皮卷2—3圈为宜）。

• 15、将3个吐司卷排入模具中，收口方向保持一致。

• 16、将吐司模具送人烤箱底部放一碗开水使吐司卷进行第二次发酵。

• 17、发酵至8分满，以上下火180℃预热烤箱。

• 18、将模具送人烤箱烤45分钟。

• 19、成品图。