山西酸棋子的做法 【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器 山西酸棋子怎么做

“都说山西人爱吃醋，那山西人到底是有多爱吃醋呢？
春节期间，家家大鱼大肉，尝尝会吃到肠胃不适。晋南人家在这时会做一种简单的快手面——酸棋子，简单清淡的面条，在一大勺晋南米醋的点缀下，顿时成为节日期间对肠胃的最好安抚。
今天我们来看看晋南春节期间家常饭之一——酸面条(酸棋子)。
(第二次做时竟然停电了，完全用的闪光灯，照片效果不好还请见谅！)”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

山西酸棋子的做法步骤

• 1、面粉和成软硬适中的面团

• 2、白豆腐切条

• 3、切好的白豆腐条加入适量盐腌一下

• 4、炸豆腐切条、炸马莲炸丸子切片

• 5、葱姜切末

• 6、大葱斜切成圈

• 7、菠菜切碎(如果有香菜用香菜最好)

• 8、根据人数在锅中加适量清水，放入姜蒜末，煮开

• 9、烧水的同时将面团擀成片，并切成半厘米宽的面条

• 10、水开后，将面条下入锅中，煮开

• 11、面条煮开后，加入适量燣好的肉(见另一篇菜谱)

• 12、加入切好的白豆腐、炸豆腐、炸马莲、炸丸子

• 13、打入一个鸡蛋，做成鸡蛋花

• 14、加入菠菜

• 15、加入小半碗米醋，搅拌一下

• 16、另取一锅或勺，加入半勺植物油，烧热

• 17、油热后放入葱碎，炸成葱油

• 18、做好的葱油倒入锅中，搅拌均匀

• 19、加入适量盐调味，搅拌出锅！

• 20、做好啦！

• 21、开吃！春节期间做了好多次，绝对是节日刮油利器！

小窍门

1.白豆腐切好要用盐腌一下，不然没味。
2.葱油可以提前做，也可加普通植物油，不过味道可能会差点。
3.加入的各色炸菜可根据自家情况增减，但白豆腐不能少噢！