棋子烧饼的做法 棋子烧饼的制作方式 棋子烧饼怎么做

“棋子烧饼，是河北省唐山市地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名，使用大油和菜籽油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、瘦肉等多种馅心。色泽金黄，外酥里嫩，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山特产，受人欢迎。烧饼的大小和形状类似于象棋，内有肉馅和甜型其他的馅，表面有芝麻。棋子烧饼是用烤箱烤的，跟吊炉烧饼还是稍有差异。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

棋子烧饼的做法步骤

• 1、水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。

• 2、油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团。

• 3、醒20分钟。

• 4、在醒面团的时候准备肉馅。将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起。

• 5、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅（PS：拌肉馅的调料根据自己喜好加减）。

• 6、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。

• 7、做完肉馅再来做烧饼皮儿。油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

• 8、取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平。

• 9、然后卷起两边掐一下。

• 10、擀成长片，（不要太长）。

• 11、再卷起，擀成长片。

• 12、卷起。

• 13、由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟。

• 14、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。

• 15、舀一勺肉馅。

• 16、像包包子似的包好。

• 17、翻过来就是这样子的。

• 18、这是做好的生坯。

• 19、准备蛋清液。

• 20、先将生坯涂一层蛋液。

• 21、撒上白芝麻。

• 22、烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟。

• 23、新烤的烧饼出炉了~

小窍门

1、配料可根据自己的口味适当添加。
2、想吃酥脆一点多烤制5分钟或多焖烤5分钟。
3、里面亦可包馅，肉馅时烤制时间加5分钟。