棋格吐司的做法棋格吐司怎么做

飘香香烘焙 2.87W

“美味又绵软的吐司，受到家人的喜爱。我最常做的也是吐司，今天加了点可可粉，做个趣味吐司吧。”

食材明细

主料

面包粉 （150克）
可可粉 （8克）
白糖（90克）
奶粉（15克）
鸡蛋（1个）
耐高糖酵母粉 （3克）
橄榄油 （20克）
清水（30克）

中种面团

面包粉 （360克）
耐高糖酵母粉 （2克）
清水（220克）

调料

盐（4克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

棋格吐司的做法步骤

1、将中种面团的用料，和成面团，置于冰箱冷藏室发酵10个小时。
2、主面团的原料：面包粉，白糖，奶粉，鸡蛋，耐高糖酵母，可可粉，盐，橄榄油。
3、中种面团切成小块放入厨师机中，再加入面包粉、奶粉、鸡蛋、耐高糖酵母粉、白糖、清水，慢速揉成团。
4、加入盐后，快速将面团搅拌至有结实的面筋状态。
5、再加入橄榄油，慢速将油与面团混合均匀，然后快速将面团打至可以拉出较薄的面筋状态，将面团分为2份，一份收圆后放盆中发酵。
6、另外一份加入可可粉，将可可粉均匀地揉入面团，我先用厨师机慢速打了2分钟，取出后用手揉匀的，主要是怕打过了，可可面团收圆放入另一盆里发酵。
7、两种面团置室温发酵。
8、发酵完成的面团体积增大，用手拍有空气在面团里。
9、2种面团都分成4等份，收圆后静置10分钟。
10、将各面团排气擀长，翻面，底部按扁，从上往下卷起，再次静置15分钟。
11、静置的时候，要盖上保鲜膜，防止风干。
12、将各面团收口朝下排气，擀长，翻面，底部按扁，再次卷起。
13、捏好封口处，如果有气泡，可以用牙签等戳破即可。
14、我用了2个450克水立方吐司模具，共8个卷起的面包胚，2个白面团和2个可可面团按顺序（如图）放入模具里。
15、面包胚入烤箱用发酵功能，放入一碗热水，进行二次醒发，发至9分满。烤箱提前预热，上火160克，下火180度，烤30分钟，再上下火150度烤5分钟即可出炉，出炉后震一下烤盘，脱模晾凉。
16、喜欢的棋格吐司来啦。