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棋格蛋糕的做法棋格蛋糕怎么做

飘香香烘焙 1.44W

棋格蛋糕的做法棋格蛋糕怎么做

“翻微博的时候，看到了一款棋格蛋糕，表面上看着和普通蛋糕一样，切开以后却别有洞天，不同颜色的蛋糕构成格子的样子，真的是像极了棋盘~”

食材明细

主料

鸡蛋（6个）
低筋面粉 （40g）
淡奶油 （100g）
蓝莓（5颗）
芒果（半个）
甜瓜（10g）

辅料

香草精 （2g）
白醋（4ml）
白糖（80g）
玉米油 （20ml）
牛奶（30ml）
可可粉 （3g）
果酱（50g）

甜味（口味）
烤（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

棋格蛋糕的做法步骤

1、先来做原味蛋糕胚：15ml牛奶+10ml玉米油+1g香草精。
2、搅拌均匀后，筛入20g低筋面粉。
3、轻柔地搅拌均匀后，放入三个蛋黄。
4、以Z字的方式划匀。
5、3个蛋清放入无水无油的盆中，加入2ml白醋。
6、30g白糖分三次放入，打发至湿性发泡。
7、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
8、翻拌均匀。
9、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
10、翻拌均匀后，倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡。
11、预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
12、烤好以后倒扣放凉。同理，做好可可味的蛋糕胚。（可可糊：15ml牛奶+10ml玉米油+1g香草精，筛入20g低筋面粉和3g的可可粉）
13、将两个蛋糕都各分成两片。
14、用锋利点儿的小刀，刻画出两个不同大小的圆形。所有蛋糕片都要刻出来。
15、将蛋糕圈按照不同的颜色套在一起。
16、抹一层果酱，继续不同颜色蛋糕片的叠加。
17、淡奶油放入碗中，加入剩余20g的白糖。
18、高速打发至裱花状态。
19、将蛋糕抹面。
20、用裱花嘴挤上漂亮的花型，摆放蓝莓、芒果丁和甜瓜丁。
21、再来点儿小威化和饼干~
22、O(∩_∩)O哈哈~
23、开吃啦~

小窍门

1.可可糊：15ml牛奶+10ml玉米油+1g香草精，筛入20g低筋面粉和3g的可可粉。蛋清的打发和原味蛋糕做法一样。
2.蛋糕片中间要涂抹果酱或是打发好的淡奶油，起粘连作用。
3.烤箱设置仅供参考。

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