紫菜蛋糕卷的做法 天冷了，蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】 紫菜蛋糕卷怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

紫菜蛋糕卷的做法步骤

• 1、紫菜一片

• 2、材料

• 3、分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。

• 4、蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发

• 5、打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发。

• 6、打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打过头了）。

• 7、蛋黄里加入植物油豆浆和剩下的1/3糖粉搅打均匀

• 8、筛入低筋面粉。

• 9、用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。

• 10、挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里。

• 11、上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。

• 12、倒入剩下的1/2蛋白霜。

• 13、上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。

• 14、倒入铺好油纸的烤盘里，并用橡皮铲整平，双手提起烤盘震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中层烤20分钟左右（可根据自家烤箱情况调整）。

• 15、烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，并趁热撕去油纸。

• 16、摊凉后，在2边分别涂上一层薄薄的沙拉酱。

• 17、在其中的一面上铺上紫菜。

• 18、用手拉紧紫菜，注意力度，紧紧的卷起。

• 19、卷好后用油纸包好，定型1个小时以上。

• 20、切片即可。

小窍门

不管是拌面糊还是拌蛋白霜，千万注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松软，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起来。

卷的时候注意，用油纸是卷不了的，紫菜打滑，用手握住紫菜，注意控制力度，以免紫菜破掉。

切的时候刀一定要快，不能有水，这样切出来的才漂亮。