核桃紫薯蛋糕卷的做法 核桃紫薯蛋糕卷怎么做

“软绵的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯馅，真是口感丰富，好吃的很哪！(^o^)/~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋白、蛋黄分离

• 2、牛奶和油混合均匀

• 3、蛋黄中加10克糖搅拌均匀

• 4、把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀

• 5、分两次筛入低筋面粉搅拌均匀

• 6、放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了

• 7、蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以

• 8、舀1/3蛋清放入蛋黄糊中

• 9、翻拌均匀

• 10、再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀

• 11、烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡

• 12、烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟

• 13、取出倒扣，撕下油纸，再散热一会

• 14、等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）

• 15、卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。

小窍门

打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜，喜欢甜的要多放糖。