紫薯蛋糕卷的做法 熊猫人健康美味紫薯蛋糕卷 紫薯蛋糕卷怎么做

“蛋糕卷是我最常做的，因为它制作简单快速，而且孩子也喜欢。因为我们不是很喜欢奶油，所以大多数卷肉松或者紫薯。紫薯有的人不喜欢，只要是它口感比较干。其实紫薯营养非常丰富，大家最熟悉的就是花青素，花青素对很多疾病都有预防和治疗的作用。而且紫薯铁和硒含量很高，硒是油预防癌症的作用。至于它比较干，其实我们只需要稍微加点黄油、糖、牛奶或者淡奶油就会很顺滑，味道也很棒。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯蛋糕卷的做法步骤

• 1、1，蛋白打粗泡，加入第一次糖。

• 2、2，剩下的糖粉两次加入，打到中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡，卷的话容易裂，当然裂也还有其他原因。

• 3、3，蛋黄加入20克糖，打至发白。

• 4、4，依次加入牛奶和水充分搅拌。

• 5、5，筛入低粉。

• 6、6，充分搅拌均匀。

• 7、7，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

• 8、8，拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。

• 9、9，倒入模具中，震两三下，再刮平。

• 10、10，放入预热好的烤箱180度20分钟。

• 11、11，烤好取出。

• 12、12，脱模盖上油纸。

• 13、13，抹上紫薯泥。（紫薯去皮切片蒸熟，趁热加少许黄油，糖，牛奶压成泥）

• 14、14，借助油纸卷起，定型后切片即可。