做甜皮鸭的糖是什么糖

饴糖、冰糖。制作甜皮鸭使用的饴糖，可以用白砂糖加水熬成糖浆代替。制作甜皮鸭使用的冰糖可以用蜂蜜代替。制作甜皮鸭使用的饴糖浓度过大，可以添加适量的清水稀释后再使用。甜皮鸭是由鸭子、生姜、大葱、食用盐、饴糖、冰洋、花椒、桂皮、草果、草寇、鲜汤等食材制作而成，口味甜香。