韭菜粿的做法 韭菜粿怎么做

“春天到了，韭菜最鲜美的时候。昨天回家祭祖，小雨，微冷。婆婆小菜园里种了各种时令蔬菜，在细雨的滋润下，越发清脆可人。回来时婆婆帮我割了一把韭菜。说这是头刀韭菜，最好吃。我就想着做点特别的，家里有木薯粉就做这个吧，木薯粉晶莹剔透，包成饺子后能看到里面的馅料，几个朋友都说好吃，蒸了两笼，一个不剩。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

韭菜粿的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、木薯粉用开水搅拌成面团，木薯粉要过筛，否则有小颗粒搅拌不均匀，和好后盖上保鲜膜放半小时。

• 3、韭菜控水切碎，先放油搅拌均匀，放一会，这样韭菜不会出汤汁。

• 4、鸡蛋打散做饼皮。

• 5、鸡蛋胡萝卜切碎放韭菜一起搅拌，要包的时候再放盐。

• 6、面团揉光滑。

• 7、擀饺皮。

• 8、包馅。

• 9、放蒸笼大火蒸8-10分钟。

• 10、熟了。

• 11、稍微冷却后装盘。

小窍门

1.木薯粉一定要过筛，否则会有小面疙瘩。
2.韭菜先放油搅拌，不出汤汁。
3.蒸的时间不能长，都是素菜，皮也薄，8-10分钟足够了。
4.刚蒸好不要急着出锅，木薯粉蒸熟后很黏软，稍稍冷却下才好拿。