花式凉皮的做法 花式凉皮怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花式凉皮的做法步骤

• 1、适量面粉加水和成面团，饧置15分钟左右。
• 2、加入适量清水洗面，直至水清。洗面团的白色浆水，倒入空盆，撇去杂质，静置5小时左右。静置结束后，白色浆水会出现水浆分离现象，轻轻倒去上层清水，所剩粘稠白浆为蒸制凉皮的原料。
• 3、蒸锅加水烧开，平盘底部刷油，舀一些白浆摊平，入锅蒸制起大泡即熟，取出放入凉水盆中冷却，即可撕下凉皮。火龙果果汁加入剩余的白浆中，搅拌均匀，继续入锅蒸制，即得艳粉色凉皮。
• 4、艳粉色的凉皮，切出所需形状，做成花型。白色的凉皮直接切条。
• 5、摆盘。铺入切好的黄瓜丝，和提前焯过水的胡萝卜丝，加入调味汁即可食用。