免洗凉皮的做法 免洗凉皮怎么做

“每天宅在家里，捣鼓吃的，利用冰箱的存货，拌了个凉皮。这免洗凉皮很筋道，零失败。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

免洗凉皮的做法步骤

• 1、面粉，蕃薯粉(地瓜粉sweetpotatostarch)和水拌匀。

• 2、过筛2次。

• 3、拌好的粉浆。

• 4、盘刷少许油。

• 5、倒入1勺的粉浆，晃匀。

• 6、直接放入开水锅，蒸2分钟，起大泡泡就熟了。

• 7、拿出，放冷水上冷却。

• 8、冷却的皮很容易撕下来。

• 9、板案刷油，铺上凉皮，凉皮也刷一层油，做好的凉皮叠放起来，每张都刷油防粘。

• 10、凉皮全部做好后，分批卷起切1厘米的宽条。

• 11、切好的凉皮撕分开来。

• 12、木耳泡发，切丝。

• 13、西芹撕去粗丝，切细条。

• 14、胡萝卜去皮切丝。

• 15、蒜剁末。

• 16、葱切葱花。（我这葱是冷冻保存的。）

• 17、小锅放1大匙油把蒜末爆香。

• 18、放入陈醋，生抽和糖煮开，关火，放葱和芝麻油拌匀备用。(吃辣的可以放辣椒，辣油啥的，按自家口味来就好。)

• 19、木耳丝放开水锅烧5分钟，捞起。

• 20、胡萝卜放开水里烧至水再开。

• 21、放入西芹烧2分钟，捞起。

• 22、把胡萝卜西芹木耳放入大盘里。

• 23、鸡蛋打散，煎蛋皮。

• 24、把蛋皮切宽条。

• 25、凉皮放入盛胡萝卜西芹木耳的盘里。

• 26、淋上酱汁。

• 27、放入蛋皮，拌匀即可。

• 28、材料爽口，凉皮很筋道。