蒸凉皮的做法 蒸凉皮怎么做

“夏天，最开胃的就是酸酸辣辣的拌菜，今天继续凉皮，胃口总算回来了。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒸凉皮的做法步骤

• 1、调面浆：中筋面粉和红薯淀粉1:1比例混合，加入少量水用筷子和成浓稠的面浆，搅拌至没有干粉颗粒后再加水调制成浓稠适中的稀面糊。

• 2、黄瓜切丝备用。

• 3、大蒜和生姜切末，放置15分钟后加入凉白开调成蒜水备用。

• 4、锅中加水煮沸腾后，关火，放入蒸层，铺好蒸布，倒入面浆均匀展开，面浆薄薄的一层最好。盖好锅盖大火蒸四分钟，如图所示面皮鼓起很多泡泡即熟。

• 5、关火，揭面皮。注意：一定要关火再揭，否则很容易被水蒸气烫伤。抓住蒸布的两个角提出，轻轻铺在铺了保鲜膜的菜板上，刷层芝麻油防止粘连。

• 6、依次蒸好面皮，放置常温切丝装盘。

• 7、调味：适量食盐、生抽、陈醋和香醋1:1混合调味感觉更香、蒜水，辣椒油。然后就拌拌拌吧！辣椒油点睛之笔，能吃辣就加吧！