豆腐脑 自制豆腐脑 简单

“豆腐脑嫩滑，易吸收，用豆浆加入内酯凝固形成，简单易做，加入虾皮，紫菜，榨菜等调味，是很好的早点，家里制作也很简单，大家来学下吧。百度搜了一下【内酯】的定义：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂。在淘宝可以买到。　　传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
之前在这里学习的把内酯倒入豆浆搅拌的方法没掌握好，搅多了造成太散和水多，后来在网上学了视频，用冲入的方法，一次成功。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制豆腐脑 的做法步骤

• 1、干豆200克，泡一夜

• 2、我家的豆浆机要分4次加水打成豆浆，用纱布过滤后，煮开，撇去浮沫再煮5分钟

• 3、5克内酯放入大些的容器中，用少许开水融化，容器待会冲豆浆入内的。

• 4、豆浆煮好关火，等3分钟，豆浆拿高些冲入内酯中，冲的过程就让豆浆和内酯充分混合了，冲好后，不用搅拌，不要移动容器，放置10-15分钟

• 5、凝结就成功了

• 6、放入虾皮，紫菜，耗油，麻油，榨菜丁等，爱吃辣的加辣酱，随便啥调味的都行。配上个昨天做的白菜肉包，营养美味的早餐，开吃啦！