怎样做豆腐脑---豆腐脑做法简介

在我们日常生活中，豆腐因为口感细腻爽滑而受到很多人的喜爱；其实豆腐营养还是非常丰富的，其主要原料为黄豆，黄豆因为营养丰富可是有“豆中之王”的美称，作为黄豆制品的豆腐，那营养就不需要怀疑了。今天我们这边不讲豆腐，我们讲一讲另一种东西：豆腐脑。

黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

豆腐脑不光好吃，营养也非常丰富，豆腐脑的主料是黄豆，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，并且富含多种维生素及矿物质，所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。那么，我们应该怎样做豆腐脑呢?今天我给大家介绍几种做法：

一、原汁原味豆腐脑

材料：黄豆200克、水1000克、生抽3汤匙、芝麻油5克

做法步骤：

（1）200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发);

（2）泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用;

（3）豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅;

（4）煮好的豆浆撇去浮末;

（5）关火内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈

（6）静置15分钟后，豆腐脑制作完成。

二、家常豆腐脑

主料：黄豆2小碗

辅料:油2汤匙、黑木耳5朵、酱油2茶匙、盐2茶匙、辣椒油适量、大蒜半头、老抽1茶匙、内酯4克、猪瘦肉200克、水淀粉适量

做法步骤：

（1）黄豆洗净提前一晚泡上;

（2）木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上;

（3）把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆;

（4）瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会;

（5）木耳切碎;

（6）做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的;

（7）用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分;

（8）开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香;

（9）放入肉丁和木耳翻炒;

（10）炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开;

（11）开后加入盐和水淀粉、做好的卤;

（12）豆腐脑做好了

（13）准备好辣椒油;

（14）蒜捣碎加凉白开做成碎泥水;

（15）淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，就可以吃了。

怎样做豆腐脑？看了我介绍的做法，大家会不会做了呢！其实做法还是很简单的，只是说实话用时会稍微长一点，但是为了美味可口的豆腐脑，花费的那一点时间其实是不算什么的，大家直接在家里就可以做了哟！豆腐脑的原汁原味其实是没有味道的，大家可以自行添加喜欢的味道，比如：辣椒、糖等等。