自制豆腐脑的做法 自制豆腐脑怎么做

“买的豆腐脑含水量太大，自己做的豆腐脑光滑细腻，咸口甜口，味道都很赞👍。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制豆腐脑的做法步骤

• 1、干黄豆150g，淘洗干净，天热，放冰箱里浸泡一夜。

• 2、水位加到600ml，放入一半的黄豆，分两次打。

• 3、按果蔬键，打2个程序更细腻。

• 4、打好的豆浆。

• 5、用细纱布过滤，我用的是很细的滤勺。这个一定要过滤，要不做出来的豆腐脑粗糙不细腻，口感差。

• 6、过滤好的豆浆。（豆渣不要扔，可以做煎饼）

• 7、小火熬煮，边熬边搅动，防止糊底。这样打出来的豆浆浓度不稀不稠，豆香味儿非常浓郁。下次试试用这个方法做豆浆。

• 8、边搅拌边撇出上面的浮沫儿。

• 9、煮开后再煮个四五分钟，防止假沸。

• 10、关火静置四五分钟。豆浆上面会结一层豆皮，用筷子挑出来吃掉😜。

• 11、光滑细腻的豆浆。我用温度计测了一下温度，82度豆浆的温度不到低于75度，最佳温度是85度左右。

• 12、3g内脂。

• 13、少许凉白开化开。

• 14、倒入一个保温点的容器中，我用的是砂锅。

• 15、豆浆冲进去，用勺子快速搅拌两下。（有说不让搅拌，我是搅了两下）

• 16、撇去浮沫，这样做出来的豆腐脑更光滑细腻。盖上盖静置15～20分钟。

• 17、光滑细腻的豆腐脑完成。

• 18、榨菜切小粒儿。

• 19、薄脆。

• 20、香菜，小米椒，香葱，榨菜，薄脆掰小块。

• 21、适量盐，生抽，米醋，香油，红油调个料汁。

• 22、用小勺把豆腐脑盛入碗里。

• 23、放上自己喜欢的配料。

• 24、淋上调好的料汁。

• 25、酸辣爽口，满满的诱惑啊😍