豆腐脑的做法 家庭自制豆腐脑 豆腐脑怎么做
“在威海上大学那会,经常去外面吃豆腐脑。可是,自从离开了学校,好像再没吃过,也没任何的怀念。直到——前阵子在一家早餐店吃到了豆腐脑,然后——各种情愫涌上心头,结果就是——我爱上了豆腐脑!老是绕路去买太费我的时间,况且那家店加的调料不太合我的心意,所以就琢磨着自己做!
做吃的和任何事情都一样,一回生二回熟,总之就是,自己做的就是比买来的好吃!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐脑的做法步骤
1、黄豆提前浸泡一夜
2、用榨汁机榨成豆汁
3、成品的豆腐脑。
小窍门
1.关于豆浆和内酯的比例。一般是500g豆浆加内酯1.25g—1.3g。已我的经验看,一般我每次榨汁机放水都放在750ml的刻度线,榨个2次,内酯就用1.5g不到点。
2.如果觉得豆浆太多了,可以舀出一些放冰箱,下次煮开再做豆腐脑或者直接加白砂糖当豆浆吃。