内酯豆腐是豆腐脑吗 飘香香 专业问答 3.24W 大中小设置文字大小 不是。制作内酯豆腐的原料和豆腐脑的原料有有很大差别,制作工艺也不一样,内酯豆腐质地很软非常嫩,相比内酯豆腐,豆腐脑会硬一些。豆腐脑的主要原材料是大豆,它的固化剂用的是卤水或者是石膏,内脂豆腐的固化剂是葡萄糖酸内酯,里面还有海藻糖和植物胶。 TAG标签:豆腐 内酯 豆腐脑 #