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鲜虾茄盒的做法 鲜虾茄盒怎么做

鲜虾茄盒的做法 鲜虾茄盒怎么做

食材明细

主料
  • 鲜虾 (300g)
  • 长茄子 (1根)
辅料
  • 鸡蛋 (1枚)
  • 淀粉 (适量)
  • 啤酒 (适量)
  • 蚝油 (适量)
  • (适量)
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

鲜虾茄盒的做法步骤

  • 鲜虾茄盒的做法 鲜虾茄盒怎么做 第2张

    1、准备材料。长茄子选比较直的。

  • 鲜虾茄盒的做法 鲜虾茄盒怎么做 第3张

    2、鲜虾去纱线,剁成虾泥,放入姜末和蚝油、盐。腌10分钟。

  • 鲜虾茄盒的做法 鲜虾茄盒怎么做 第4张

    3、制作面糊:碗中放入鸡蛋,与鸡蛋同等份的淀粉,少量盐(也可以不放),再分次加入少量啤酒。

  • 鲜虾茄盒的做法 鲜虾茄盒怎么做 第5张

    4、调整面糊的稀稠程度主要靠啤酒,分次少量加入,边加入边搅拌,调和到面糊从筷子可以缓慢低落,在表面形成可见的涟漪再消失的程度。(哎,拍不下来,只能靠文字描绘了。。。呜呜)

  • 鲜虾茄盒的做法 鲜虾茄盒怎么做 第6张

    5、茄子取中段,粗细比较均匀的那段。切5毫米厚,不断刀,再切5毫米厚,断刀。(不要先切好1厘米的一片一片,再从中间分开,那样非常不容切均匀。因为是鲜虾馅,好熟,所以茄子的厚度也不要太厚。)

  • 鲜虾茄盒的做法 鲜虾茄盒怎么做 第7张

    6、把腌好的鲜虾馅夹到茄盒里面,注意馅不要夹太多,最好不要超过茄子片的边缘。

  • 鲜虾茄盒的做法 鲜虾茄盒怎么做 第8张

    7、茄盒放入碗中裹匀面糊。

  • 鲜虾茄盒的做法 鲜虾茄盒怎么做 第9张

    8、煎锅放油,油量要没过一层茄子片的高度即可,这样煎炸的方式比较省油。用中火,注意随时观察茄盒的颜色,先后下锅炸熟的时间不同,注意翻面。

  • 鲜虾茄盒的做法 鲜虾茄盒怎么做 第10张

    9、中火,单面炸1-2分钟就差不多了,出锅,用研磨器撒上花椒碎,外焦里嫩,一定要趁热吃哦!(如果面糊或鲜虾馅里加的盐量不够,这时可以撒上少许盐。)