炸茄盒的做法 【东北】炸茄盒 炸茄盒怎么做

““炸茄盒”是一道传统的菜肴，就是把茄子切成厚片，中间再切开不切断，夹一些肉馅，蘸匀面糊后，炸制而成的一种食品。由此而衍生的还有“炸藕盒”，二者做法一样，都是一款家常美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炸茄盒的做法步骤

• 1、主辅料：茄子、肉馅

• 2、先拌制馅料：肉馅里加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、味蚝鲜。

• 3、将其搅拌均匀即可。

• 4、面粉加适量的清水搅拌成黏糊糊的面糊。

• 5、把茄子洗净，切成连刀片。

• 6、里面先沾一层干面粉，这样能使肉馅粘的相对牢固一些。

• 7、放入适量的肉馅，轻轻捏严。

• 8、依次全部做完。

• 9、取一个茄盒，蘸匀面糊。

• 10、放入热油里炸制。

• 11、用中火炸制到茄盒两面焦黄即可。

• 12、捞出放入盘中沥油。装盘即可上桌。

小窍门

1、肉馅的调味料按照自己喜欢的搭配即可。
2、炸制时用中火就可以，防止炸糊。