蒜蓉辣酱爆凤爪的做法 蒜蓉辣酱爆凤爪怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜蓉辣酱爆凤爪的做法步骤

• 1、鸡爪洗净，剪去指甲。

• 2、鸡爪放入冷水后开始煮，水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感，水开后煮5至10分钟。

• 3、煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。

• 4、锅中放少量油，倒入酱汁炒香。酱汁：蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。

• 5、然后放入鸡爪翻炒，再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上。

• 6、鸡爪完全上色后即可。

小窍门

1、鸡爪一定要冷水开始煮，这样能把脏东西更好的去除。
2、煮好的鸡爪放入冷水，可以使之更有弹性。
3、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上色。
4、蒜蓉辣酱比较咸，加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味，就不要加糖了。