蒜蓉辣椒酱的做法 纯手工自制的“蒜蓉辣椒酱” 蒜蓉辣椒酱怎么做
“蒜蓉的辣椒酱,它的特点为蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭,无论饺子、面条、饼还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可谓是百搭的作料。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 调味 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜蓉辣椒酱的做法步骤
1、在市场上挑新鲜的小红椒,将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干;
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。我辣椒和蒜的比例是1.5:1,然后将辣椒和蒜分别剁碎;
3、菜刀和砧板也洗干净,晾干;
4、将凉干的辣椒切碎,越碎越好;
5、将切好的蒜蓉放进辣椒沫里面,加入糖、盐、白醋、鸡精,熟油,一个梨(切碎)搅拌均匀;
6、提前将瓶子洗净晾干水份,然后装瓶;
7、装瓶至9成满,因为后期会发酵顶起来,秘封后放置两周时间就可以食用了;
8、吃面条、饺子都可以加点辣椒酱提味。
小窍门
❥做辣椒酱是不能有生水的,要不很快变质了;
❥切辣椒和蒜蓉时最好带上一次性手套;
❥装辣椒酱的容器一定要用玻璃瓶,不要用塑料瓶。