啤酒虎皮蛋的做法 啤酒虎皮蛋怎么做

“日常生活中，鸡蛋做法都是炒着吃，或者煮着吃。其实，鸡蛋还有另外一种吃法，那就是把鸡蛋做成虎皮鸡蛋。虎皮蛋经过油炸在浸入汤汁里上色，色泽十分诱人，吃起来也是弹性十足。
做好的虎皮蛋披着油亮的外衣，蛋白细腻滑润，咸淡适宜，是一道让人回味无穷的早餐小食！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

啤酒虎皮蛋的做法步骤

• 1、鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，加入少许盐、白醋，煮5分钟，大火烧开转中小火即可，这样做防止鸡蛋煮破。

• 2、将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗，更容易把壳剥掉。

• 3、将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下。

• 4、锅热下油，放入鸡蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）将鸡蛋炸至虎皮状。

• 5、1勺盐，1勺糖，1勺老抽，1勺酱油，一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。不要加水！！！小火慢熬，直到熬到你想要的颜色就可以了。

• 6、大火煮开，再小火煮20分钟左右关火，放在汤汁中浸泡3小时，冷藏过夜更入味。

• 7、捞出鸡蛋摆盘，卤味香气扑鼻，超级好吃。

• 8、一次吃不完可以将汤汁一起装保鲜盒或保鲜袋里放在冰箱冷藏。

• 9、虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。

• 10、当作下酒菜再合适不过了！

• 11、做好的虎皮蛋披着油亮的外衣，蛋白细腻滑润，咸淡适宜，是一道让人回味无穷的早餐小食！

小窍门

1、蛋煮的熟一些比较好剥，炸蛋的时候不要急，慢慢的不然会爆
2、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长，煮好后浸泡几小时或者过夜，口感更佳；
3、卤过的水可以继续卤煮别的东西，比如鸡脚、小鸡腿，只要添加少许水便可。
4、想让味道更入味可以在鸡蛋上划几道