肉末豆腐花 自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花

“豆花在四川的吃法蛮多的，记得很小很小的时候，会有小贩挑着担子卖豆花，那种豆花是不放肉的，只放调料，但吃起来味道也非常好呢。

渐渐长大后，街上开始有了专门卖豆花的餐馆，有豆花饭，这里面卖的是素豆花，豆花是沾调料吃的，但除了豆花，另外还有很多蒸菜，是单独点着吃的，店家还会上一碗豆花水让你品尝。有酸菜豆花，这种就类似于火锅，非常便宜，火锅底里面就煮着一锅豆花，然后再点其它的菜烫着吃。

豆花营养丰富，美味可口，老人小孩都喜欢，当然我们也喜欢，可以做成甜品，也可以做成咸的，我们更喜欢吃咸味的，下饭饭也很搭。

记得小时候，妈妈就经常买回豆花来给我们做着吃，春节期间大鱼大肉吃多了，来一碗开胃的豆花，是不是也很棒呢。以前吃豆腐花，都是在外面买的现成的，今天自己做，感觉更健康，制作过程也很简单。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制肉末豆腐花的做法步骤

• 1、干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上。

• 2、泡好的黄豆明显涨大了许多。

• 3、将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。

• 4、用搅拌机搅打成浓豆浆。

• 5、打好的豆浆过滤掉豆渣。

• 6、小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。

• 7、内脂用少量的凉白开化开。

• 8、待豆浆降温到80-90度。

• 9、将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。

• 10、静置15分钟就好了。

• 11、锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。

• 12、开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。

小窍门

原料：黄豆100克清水500克内脂2克

配料：肉末姜大葱蒜黄豆酱生抽辣椒油香菜

1、内脂在有些超市有卖的，不行就上网买吧。

2、做好的豆腐花，就直接加点调味吃，也很美味。

3、肉末不开火先在锅里用筷子让其散开，炒好后的肉末不会粘连。

4、吃的时候把肉末浇在豆花上就可以了，还可以根据自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等，这个香菜可是我家小熊自种的哟。