豆腐花 自制豆腐花

“朋友每次party都会做一大锅豆腐花带去，很受欢迎，我家小孩特喜欢。回来上网搜了一下，找到适合的方子，就开始做了，没想到第一次就成功了。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制豆腐花的做法步骤

• 1、黄豆清洗，用水泡一个晚上。

• 2、泡黄豆的水不要。

• 3、把黄豆分三次放入搅拌机，每次加入600ml的水，用高速打约3分钟。

• 4、豆浆袋两个套在一起，把打好的豆浆倒入袋子里，隔渣。使劲地抓捏拧吧。

• 5、剩余的700ml倒入豆浆袋，继续榨拧出水，隔豆渣真是个力气活。

• 6、豆渣可以做豆渣馒头，豆渣煎饼，也可以做花肥，不要浪费哦。

• 7、中火把豆浆煮开，期间要不停搅拌，防止粘锅，煮糊了。当煮到出现很多泡沫时，撇去泡沫。

• 8、豆浆煮开后转小火继续煮10分钟，可去除豆腥味。

• 9、煮豆浆时，把熟石膏粉和玉米淀粉准备好。

• 10、2茶匙的石膏粉和2茶匙的玉米淀粉放入碗里(1tsp=5ml)。

• 11、倒入3大匙(45ml)水拌匀，无颗粒。

• 12、等豆浆温度降到摄氏85-90度。豆浆煮开后停火，等约5分钟，差不多就是这个温度了。85-90度的温度是凝固的最佳温度，不要低于85度，也不要高于90度。

• 13、把石膏水倒入盛豆腐花的容器。

• 14、把豆浆从高处冲入石膏水的容器里，快速撇去泡沫。

• 15、盖上盖子。盖子最好包上布，防止倒汗水滴到豆腐花上。静置30分钟以上，期间千万不要移动。

• 16、等待凝固的时间，可以煮姜糖水或卤料。把片糖，姜片，水放入小锅煮到糖溶即好。

• 17、煮好的姜糖水。我家喜欢吃甜的。

• 18、30分钟后就凝固了。

• 19、很滑嫩的豆腐花出锅啦。

• 20、装碗。

• 21、浇上姜糖水就可以开吃了。喜欢咸的就浇上卤料。