宜兴咸菜春笋的做法 宜兴咸菜春笋怎么做

“春笋的鲜嫩配上自制爽口咸菜，下饭首选菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

宜兴咸菜春笋的做法步骤

• 1、春笋去壳，洗净下锅煮沸，转小火约20分钟。是为了去涩味，我们宜兴这一带特有做法。

• 2、咸菜我是泡水去除一定咸味后尽量切碎点备用。

• 3、煮好的笋切薄片备用。

• 4、热锅加油入咸菜，炒至咸菜有些微微收水，加入春笋，再稍微炒一下，加少许盐，生抽起锅。

• 5、入春笋，盐可以根据个人口味添加。注意这次菜的油要稍多一些，咸菜和笋都属于吃油型一栾。而且这个菜不加一滴水。加水后口味下降，会吃辣的可以加入辣椒，味道更鲜美。

• 6、出菜。

小窍门

笋一定要先煮后切片，油多些，不加水。