秘制泡菜的做法 秘制泡菜怎么做

“此泡菜做法简单，酸甜可口，辣味适中，颜色亮丽，营养健康，可以不分季节，常年食用。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

秘制泡菜的做法步骤

• 1、原料如图

• 2、调料如图（其中泡椒用了2袋，红醋用了一瓶半）

• 3、将白萝卜去皮洗净切条，两种甘蓝用手撕片（或用刀切）洗净控干水。

• 4、将三样原料放入干净（无油）容器里，加盐适量搅拌均匀，静候20分钟。

• 5、将菜捞出装入保鲜盒，倒入泡椒、红醋、撒上冰糖，放少许盐。

• 6、放冰箱冷藏5天后便可食用。（期间空闲时将保鲜盒拿出晃一晃，旨在让其充分入味）

• 7、这个泡菜酸甜可口，解油腻。无论是吃火锅、烤肉还是搭配饺子、蛋炒饭都不错的。呵呵，还可以宴客噢。

小窍门

1、因为在腌菜过程中已经放入适量的盐，所以第5步的时候要掌握好放盐量，因为是泡菜，不是咸菜，而且以酸甜口为主，所以用盐量跟平常炒菜略少一点就可以。
2、浙江红醋也叫大红浙醋网上有卖，在沈阳也只有大型超市或批发市场才能买到。
3、泡椒很容易买到，超市有袋装和瓶装的两种。