蒸干咸鱼的做法 蒸干咸鱼怎么做
“干咸鱼是经过腌渍、晾晒等方法制作而成。腌制好的咸鱼可以清蒸、油煎、烧烤等等,因口味独特而广受人们的喜爱。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒸干咸鱼的做法步骤
1、干咸鱼一条大约400克左右用清水冲洗干净,浸泡3到5分钟使干咸鱼变软
2、浸泡好的咸鱼切去鱼头和鱼尾,从中间切开一分为二,再切成大约一指宽的块状
3、葱、姜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片,干红辣椒去蒂洗净切成辣椒段
4、猪五花肉用温水冲洗干净,用刀切下比较肥的一块儿,切成厚薄均匀的肥肉片
5、把切好的咸鱼块放入砂碗中,因为听长辈说砂碗蒸出来的咸鱼味道好
6、再把肥肉片均匀的摆在鱼块上面。
7、摆好肥肉片后依次放入切好的葱花、姜片、干红辣椒段,倒入适量的料酒和味极鲜酱油。因为肥肉片在蒸制过程中会出油,所以不用再加植物油
8、蒸锅中加入足量的水,把装好咸鱼的砂碗放在蒸帘上,盖好锅盖中大火蒸制30分钟
9、蒸制30分钟后关火取出蒸好的咸鱼
10、加少许鸡精搅拌均匀即可