蓑衣萝卜泡菜的做法 蓑衣萝卜泡菜怎么做

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

蓑衣萝卜泡菜的做法步骤

• 1、原料图。萝卜、生姜洗净后完全晾干，白萝卜的我在太阳下晒了一下午，花椒备用。

• 2、把胡萝卜和生姜切片。

• 3、下面就介绍蓑衣的切法。先取两根不锈钢或不用的筷子夹住一个萝卜，刀和萝卜成90度角切薄片，不切断。用筷子夹住是为了防止切断。

• 4、把切好的萝卜反过面来，刀和萝卜成45度角切薄片。

• 5、切好的萝卜就是这样滴。

• 6、全部切好的小白萝卜。（我的手可真酸呀）

• 7、锅中坐水，烧开后加冰糖和粗盐。（盐的量是吃起来比较咸的感觉）

• 8、关火加花椒。

• 9、加嫩姜晾凉水。

• 10、取无油无水的容器把切好的萝卜放入。

• 11、倒上晾凉的盐水基本没过萝卜。（我萝卜装得太多了，后来拿掉了点，因为经过发酵，太满会溢出水来）再加一瓶盖白酒密封。总共3－4个星期后，即可食用。（我是四五天后，移入冰箱了）

小窍门

放入的菜要无油无水，容器也是一样。
最好3－4个星期后食用，比较安全。