煎蒸咸鱼头的做法 煎蒸咸鱼头怎么做

“这道【煎蒸咸鱼头】的做法用了煎和蒸两道工序，煎制可以去除鱼头的异味，煎制后的鱼头再蒸，突出了鱼头的咸鲜味。这道菜肴加了土豆和茄子，蒸制后土豆和茄子吸收了鱼头的咸鲜味，味道非常棒。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

煎蒸咸鱼头的做法步骤

• 1、主辅料：咸鱼头、土豆、茄子。

• 2、把咸鱼头浸泡洗净，土豆茄子洗净，把茄子切条、土豆切厚片。

• 3、热油，放入葱姜炒香。

• 4、放入咸鱼头煎制2分钟。

• 5、旺火，先后烹入料酒、陈醋。

• 6、待料酒、陈醋蒸发后，即可关火。

• 7、把切好的茄子、土豆摆入盘中。

• 8、上面放煎好的的咸鱼头。

• 9、碗中放入葱姜丝，加生抽、少许醋调制料汁。

• 10、把料汁浇入盘中。

• 11、放入电压力锅，蒸制10分钟。

• 12、压力锅泄压后即成。

• 13、出锅即可上桌品味。

小窍门

1、受电压力锅的限制，所以盘子有点小了，如果盘子大一些，成品效果会更好。
2、最后的料汁调制，按照自己的口味添加就可以。
3、咸鱼头一定要浸泡后再用。