冬笋肉丝炒酸菜的做法 冬笋肉丝炒酸菜怎么做

“我们公司楼下的食堂的菜味道烧得不好不说，还时常能吃到橡皮筋、包装绳什么的，实在是吃怕了，前几天买了个电热饭盒，准备自己带菜了，酸菜炒肉无论是配干米饭或稀饭都非常不错；晚上拍摄的，厨房灯光太暗了，图文相结合看吧：）”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

冬笋肉丝炒酸菜的做法步骤

• 1、猪肉肥瘦分开切；

• 2、冬笋、蒜苗、姜切丝，蒜切片，辣椒切段；

• 3、自制酸菜切小粒（先码平，纵向切成一条条，再横向呈井字即可切成粒）；

• 4、坐锅，将酸菜放炒锅里煸去多余水份（无需放油哦！）煸过的酸菜后面炒时不容易出水，而且更加爽口的；

• 5、另起锅热油，下肥肉煸出油；

• 6、下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白，加少量生抽调色；

• 7、下冬笋稍炒一下；

• 8、下酸菜翻炒均匀；

• 9、下蒜苗增香，调入少许鸡粉；

• 10、装盘。

小窍门

1、酸菜洗好后把水捏干（没关系的，酸菜不会烂的）；
2、酸菜炒前务必煸下水哦，吃起来更爽口；
2、冬笋也可以不放，就酸菜炒肉也是非常下饭的；