蚕豆酸菜汤的做法 蚕豆酸菜汤怎么做

“南北季节相差真大，北方正是吃蚕豆的好时节，可是我们的蚕豆早在几个月前就下市了，但干蚕豆几乎家家都会备一些，因为大家都喜欢在炎热的夏季吃一些酸酸辣辣的蚕豆酸菜汤来开胃。云南的酸菜和北方的酸菜不论形状还是口味区别都是蛮大的，北方的酸菜都用大白菜腌制，而云南的酸菜却是用青菜腌制，但两者的共同点都是健脾开胃，夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜汤泡饭，别提吃得有多爽了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蚕豆酸菜汤的做法步骤

• 1、干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。

• 2、准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。

• 3、煮锅烧开一些水备用。

• 4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。

• 5、放入酸腌菜炒一会。

• 6、把炒好的酸腌菜倒入煮锅里煮沸。

• 7、放入蚕豆同煮至蚕豆熟了开裂出粉。

• 8、调入适量盐、味精即可食用。

小窍门

1、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。

2、煮蚕豆不能用铁锅，以免汤色发黑。