私房炖蛋的做法 【私房炖蛋】--老少咸宜,宝宝最爱 私房炖蛋怎么做
“炖蛋因为方便快捷,营养,而且口感细滑,特别受到喜爱。特别是宝宝们,孩子们,大人经常做炖蛋给他们吃,不仅如此,大人,老人也喜欢炖蛋,因为口感很喜欢,也很营养呀
这款炖蛋是我的私房做法,
如果没有鸡汤,可以换成清水,里面的猪肉丁可以换成虾仁,胡萝卜和黄瓜可以换成其他的蔬菜”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
私房炖蛋的做法步骤
1、把猪肉切小丁,越小越好,胡萝卜去皮切小丁,黄瓜切小丁,蒜切末
2、把鸡蛋搅成蛋液,准备好适量鸡汤(没有鸡汤用清水代替)
3、准备好虾皮
4、锅中放一点油,放蒜瓣炒香,然后下入肉丁炒变色
5、然后加入黄瓜丁和胡萝卜丁,多炒一会
6、加入鸡汤,然后加点酱油,炖至汤煮开,最后加点香油(没有鸡汤的加清水)
7、把汤和肉菜丁过滤分开
8、这是过滤好的汤,放凉备用
9、待汤凉的差不多了,跟蛋液混合均匀,比例可以是蛋液1份,汤1.5--2份这样子,如果还想吃更嫩的,可以换成蛋液一份,汤3份(不可太热的时候混合,会把蛋液烫熟的)
10、混合好以后,过筛网2次,过筛网的目的是为了过滤掉杂质,让蛋液更加细滑
11、准备好炖盅,和其他材料
12、把蛋液倒入炖盅中,然后加入肉菜丁,然后虾皮,混合均匀
13、入蒸锅蒸熟即可,就是像平时蒸蛋那样就行。记得炖盅上盖盖子哦
14、然后就可以吃啦
15、美味营养的
16、喜欢
17、来一盅吧呵呵
小窍门
1.蛋液与汤混合时候,汤不可太热,要放的稍微凉一点,否则会把蛋液烫熟的
2.蛋液与汤的比例为1:1.5---2或者喜欢更嫩的改成1:3
3.蛋液汤混合后,要过筛2次左右,可以让蛋液更细滑
4.肉丁尽量切小点
5.没有鸡汤的可以用清水代替
6.肉丁可以换成虾仁,黄瓜和胡萝卜可以换成其他的